En apelsin, en kiwi-frukt eller en röd paprika innehåller var och en nästan hela dagsbehovet av C- En mängd uppgifter i kroppen. C-vitamin deltar vid bildning av kollagen i bindväven som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. Hjälper kroppen att ta upp järn ur födan. Cellernas försvar mot fria radikaler. Skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen mot att oxidera (härskna). Brist: Lidrig brist: Trötthet och retlighet, blödande tandkött och försämrad sårläkning.Skörbjugg var förr en vanlig sjukdom bland t ex sjömän och andra som tvingades leva långa tider utan tillgång till färsk föda och därför hamnade under minimibehovet, som är 10 mg per dag. Rekommenderat dagligt intag: Vuxna: 60 mgGravida kvinnor: 80 mgAmmande: 100 mg Finns i: en apelsin på 110 gr Färska bär, färsk frukt och de flesta grönsaker. Potatis har ganska låg halt, men eftersom vi äter den ofta och mycket blir den ändå en viktig C-vitaminkälla. Halten sjunker dock fram på vårkanten, eftersom C-vitaminet inte är särskilt lagringsdugligt.